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先把面揉成团,放在清水洗,多次洗清面斤,沉定面水几个小时后,把多余的水倒掉,面糊里放少许的食用碱,完了倒在蒸面皮的器具里一张一张的蒸,最后放好调味品开吃
谁吃过甘肃的酿皮子哪个地方的最好吃?甘肃的酿皮子我个人觉得陇南和天水这边的口味稍好,举2个例子,甘谷的酿皮子和礼县的酿皮子,味道就很不错。
甘谷的辣椒在甘肃比较知名,所以甘谷的酿皮子配上正宗的甘谷辣椒油,味道香辣适宜,非常有口感,另外,甘谷的洋芋凉粉、天水的呱呱也比较有特色,推荐分别尝一下。
礼县的酿皮子也不错,但是如果不喜欢吃酸,可以给摊主说少放点醋,另外其实我个人感觉 ,礼县的米皮比酿皮子好吃些,这完全是个人习惯。
至于为啥说这甘肃这2个城市的酿皮子稍好吃,主要是凉皮可能发源于宝鸡和西安这一带,尤其宝鸡,晚饭有拌凉皮当主食的习惯,大部分宝鸡人都爱吃凉皮且喜欢做凉皮。而天水和陇南和宝鸡离得相对较近,慢慢的一些陕西的凉皮,就在甘肃的这2个城市有了新的传承。